Рецепт деревенского овощного рагу

 

Для деревенского овощного рагу готовим четыре довольно крупных картофелины, три помидора, половину от кабачка, также половину баклажана (или берем очень маленькие целые плоды), два болгарских перца, репчатую луковицу, соль, томатная паста, приправы. Основная особенность тут в том, что практически все необходимое для готовки, нарезается достаточно крупными кусочками. Картофелины крупного размера – чистим, промываем и распределяем буквально на четвертины. Удалив их перцев все семена – крупными квадратами нарезаем их, помидоры ошпариваем и, сняв кожицу (вырезав плодоножку), разделяем также на четвертинки.

Аналогично нарезаем и очищенную луковицу. Кабачок и очищенный баклажан режем либо крупными кубиками, либо вовсе – колечками. Далее потребуется смазанная толстостенная посуда (предпочтительно казан), куда будем укладывать слои овощей. Первым слоем пойдет картошка, на нее – лук, затем перец, часть помидорок, кабачки, баклажаны и оставшиеся помидоры. Дальше разводим томатную пасту стаканом кипятка и размешаем в этом соусе соль с перцем и все желаемые приправы предназначенные к овощам – заливаем жидкость в казан и держим на среднем прогревании до появления сока с овощей, затем убавляем огонь и держим до готовности деревенского овощного рагу.